こんにちは、「ああ良い眼鏡専門店」 https://yoimegane.jp/ のスタッフMです

冷蔵庫に10日ほどほったらかしのまま

というぬか漬けの大根が

「うまい！」

と言うことをよそのお宅で体験したのがきっかけで

我が家も夏から延長して

冬も冷蔵庫の中でぬか漬け作り

 

時々　糠と塩で床を整え

お野菜を仕込んで数日後ご対面

その間いじりません

 

すると以前より安定して自分好みの

ちょっと酸っぱくていい味のぬか漬けに

 

ぬか床にいる乳酸菌って

混ぜすぎない方が育ちもいいんですって

 

育てる世界って奥深いなぁ

 

スタッフM