こんにちは、「ああ良い眼鏡専門店」 https://yoimegane.jp/ のスタッフMです

どこかのお家の軒下で

さやえんどうが実を付けていました

 

それが4月でした

 

 

さやえんどうが出ると

次は

ぷっくりスナップえんどう

 

そしてもっと太くなって

 

皮をむくと中から…

えんどう豆(グリンピース)

 

 

かつては

さやえんどうというお野菜が

こんな変身を遂げていたとは

 

違いは収穫の時期

現在は専用の種だそうで

こんな変身まできっと待たないのでしょうけれど

 

以前は

さやえんどうをもう少し成長させてスナップえんどうに

それをまた成長させてえんどう豆(グリーンピース)に

 

さやえんどうはその薄いさやを食べ

スナップえんどうはさやえんどうが少し太ったさやと中の豆を食べ

えんどう豆は中の豆だけを食べる

 

昔の人は実の成長をじぃ～っと観察し

それぞれの時期に変化する

それぞれの違った感触と味を知ったのでしょうか

 

 

それとも

さやえんどうを採り忘れていて

ある日見つけた少しぷっくりしたのも丸ごと美味しかった♪

 

そのぷっくりがまだ残っていて

ある日行ったら皮がもう硬くなってこりゃあ食えん;;;と捨てようとしたら

硬くなった皮の中の実が美味しかった♪

 

…なんて物語があるのでしょうか

 

 

道を歩くと

色んな発見があり楽しい♪

 

発見は

いつも心地良く見える相棒のメガネと共にありますｖ

 

スタッフM

 

こんにちは、「ああ良い眼鏡専門店」 https://yoimegane.jp/ のスタッフMです

黒い食べ物

 

何が頭に思い浮かびますか？

 

黒豆、黒ゴマ、ヒジキ…

もっとあるでしょー

なんと貧弱な情報　トホホ;;;

 

 

気を取り直して参りましょう～

本日のブログに登場は

すごっ！の黒い食べ物

 

 

最初の一品　こちらは…

奈良漬け

まっくろけ～でしょ

 

えーとこれで3年か4年もの

それ以上もあるんですって

普通はなかなかここまで待たないらしい…

 

左が西瓜で右が瓜

 

切るとこんな感じです

左は切り口がミニ版西瓜ですね♪

 

ちなみに手前の小さな塊は

奈良漬けのお布団役の熟成した酒粕

 

 

多分奈良漬けっていうと

甘い味をイメージされるかと思いますが

こちらは

熟成のみのうま味ある甘味

 

アルコールが苦手な方は

切って冷蔵庫で数日置いて食べるとgood!

 

しかし材料の西瓜は日本の作り手がもう一軒とか

ゆえにこの先日本産の奈良漬け用西瓜は…

 

 

もう一品の黒い食べ物は

黒ゴマのパウダー

 

こちらはミャンマー産黒ゴマ

でも農薬不使用

しかもこの地域産はセサミンが豊富◇ですってｖ

 

色んな物に振りかけたり

アンコに混ぜて黒ゴマアンコにしたり

多様な使い方あり

 

 

黒い食べ物には

人の身体を助けてくれる栄養が特にたくさん！と聞いてはいますが

普段意識しないでご飯作っていると

なかなか出合わない「黒」

 

なんたって目にもいい

もっと意識して食べたいもんだ

 

 

でもくれぐれも

たべなきゃ～の栄養脅迫じゃなく

楽しいなぁ～のおいしさでｖ

 

スタッフM

 

こんにちは、「ああ良い眼鏡専門店」 https://yoimegane.jp/ のスタッフMです

春は二つの「め」がありました

＊注意すべき「め」の　ブログへ

 

幸い人参さんの芽は大丈夫そうね

 

 

でも

新芽は本体の栄養をドンドン使います

 

人参の持つ力が無駄にならぬよう

お早めに召し上がれ

 

皮膚の粘膜を丈夫にするだけじゃなく

目にもいい栄養素が入ってますよ～

 

スタッフM

本日水曜日は15時開店で

明日木曜日は定休日の日です

どうぞよろしくお願い申し上げます

 

こんにちは、「ああ良い眼鏡専門店」 https://yoimegane.jp/ のスタッフMです

「タマリンド」

 

食品の添加物欄で見た名前です

その実物がこんなものだなんて！

 

所用で訪れた知らない街のスーパーマーケットに

果物と一緒に並んでいて

あまりにも珍しいので購入

 

 

 

初めての場所でも

臆することなく動けるのも

心強い相棒のメガネさんと一緒だからｖ

 

 

このタマリンド

見た目は小ぶりそら豆の茶色版

その皮は薄くパリッとしていて

 

割ると中には…

３～４個の実

ねっとりしたヌガーみたいな中に

黒い種が入っています

 

ヌガーみたいな方を食べると

ほんのり甘くちょっと酸っぱい

意外と美味しい◇

 

種は大豆粒くらいの大きさで

実を繋ぐように筋が張り付いてます

 

お腹の減った食いしん坊さんにはもどかしいような

一度にパクっとは食べられないもの

 

 

ネットで検索してみると

この植物のペーストやジュースなど

色んな加工品があって

タイの国ではカレーやお菓子にも使う人気者とか

 

一粒の可食部分がちょっとなのに

それをペーストの瓶詰めって

かなりの量と手間;;;ではと想像…

 

技術で大量に出来るようになっているのでしょうね

 

もしどこかで出遭ったら

味体験も悪くありません、です

 

スタッフM

 

こんにちは、「ああ良い眼鏡専門店」 https://yoimegane.jp/ のスタッフMです

一から自分が仕込んだぬか床

…ではないけれど

それで漬けたナス！

 

何度かの試練を乗り越え

やっと

マイぬか床に育ちつつあります

 

ぬか床はまさに子育てに似て

放任や心を入れずに接すると

途端にグレてくるし

異臭も放つ

 

でもぬか床の様子を見ながら

美味しくなってね～

さあ栄養補給ですよ～

どうしたらいいかなぁ…

などなど

正面から向き合って懸命に接すると

徐々に応えてくれ味も香りも良いぬか床になり

良いぬか床にお野菜を漬けておくと

美味しい味へ変身させてくれる…

 

もし自分のお母さんやおばあさん

はたまた奥さんや家族がぬか漬け名人なら

その家族は幸せ者ですぞ

 

毎日愛を頂けるなんて◇

 

 

恥ずかしながら

当方の過去に活躍したぬか床は

もうコロナ時には

夏の暑さと体調不良という言い訳で

サヨナラ…

 

 

現在育て中のマイぬか床は

まだまだ熟成その道半ばであるけれど

なんとか続けていきたい事の一つになりました

 

 

発酵の匂いが苦手な人もいて

敬遠する人も多いと聞きます

 

そこをなんとか

本当に美味しい味を知る機会があればいいなと思います

 

人工の味ではない

自然界にある見えないものが働いて出来る不思議

 

心にも体にも良い物をくれる

むかーしから伝わる日本人の知恵の塊は

愛の塊でもあります

 

ファンがもっと増えることを願いつつ…

 

スタッフM

＊明日９月14日は定休日です

どうぞよろしくお願いいたします

 

こんにちは、「ああ良い眼鏡専門店」 https://yoimegane.jp/ のスタッフMです

写真のアイスクリーム

一見普通

 

でもね

ミルクダメなわたくしにもOK

お米で出来てます

嘘みたいにクリーミィ～◇

 

外出しておやつを食べたい時

ほとんどの美味しいものにはミルク入ってます

いつも悲しい思い

 

でもこんな広い世の中には

いろんな考えの人がいて

みんな揃って楽しい気持ちでおやつを食べて！

って考えだしてくれたんですね

 

自分の食べるものだけでなく

自分の体に付けるものだって

何かが合う合わないはありましょう

 

これから起業する方々が

そういう視点でモノづくりをしてくださると

幸せと感じる人がもっと増えますね

 

何かがダメでも

あきらめるのはまだ早いってことですね

探せばきっと自分に合うもの見つかりますね

 

メガネだって

あなたにぴったりの掛け心地を求めている方

当店だってその候補ですよ～

 

＊掛け心地ってフレームだけでなくレンズの中身（入っている情報）が合う合わないも含むんです

 

スタッフM

 

こんにちは、「ああ良い眼鏡専門店」 https://yoimegane.jp/ のスタッフMです

日本人には馴染深いお醤油

 

作り方の基本はきっと同じ

でも作り手が大切と思うことの違いで

それぞれの味や色も違って

それがまた人の心を惹きつける

 

一方は熟成期間が二年以上

もう一方は半年

 

長い方が濃い色で旨味が強いのかな

と思いきやハズレ

濃いのは短い方で旨味はすぐ感じる

 

長い方は少し薄目の色

旨味は前に出ず静かに控えている感じ

そしてすっきり雑味なし

嬉しいことに料理に使うと

量は少な目にしても

味がボヤけず決まる！

 

用途に合わせて使い分けられる幸せ

 

 

発酵をして美味しくなるものには

お醤油に限らず味噌、酒、みりん、酢

違う仲間には

鮒ずしやチーズやキムチなどなど

たくさん

 

発酵食品が凄いのは

「時間」が長短加わることで

初めのものからドンドン変化をして

人に有益なものへと変身してくれること

そしてその歩みはつづく…

 

 

発酵ってなんて興味深い

 

スタッフM

 

 

こんにちは、「ああ良い眼鏡専門店」 https://yoimegane.jp/ のスタッフMです

スーパーで立派なネギが

二本で98円

安い！

これは買わなくちゃ

 

レジでお金を支払ったあと

「ネギを半分に切って頂けますか？」

こんな経験おありかも

 

時には

仕上りがスパッとした切り口

 

時には

ヘチャな切り口

 

どうしてこんなに違うの？

 

それは包丁の使い方…と

TVの料理人さんは教えます

野菜は意外と繊維が丈夫でしっかり

それを生かすのは

押し切りという切り方ですよ

上から押すだけじゃ潰れます

 

向こうに押しながら切ると

ネギ半分の切り口は潰れません、って

 

道具の使い方

いろいろ

 

スタッフM

 

 

こんにちは、「ああ良い眼鏡専門店」 https://yoimegane.jp/ のスタッフMです

「七草粥　さあお食べと肉を添え」

 

意味ないじゃ～ん

 

と突っ込む人はいるかしらん？

 

1月7日に頂く

お正月に暴飲暴食した胃腸を労わるお粥さん

 

春の七草を入れたそのお粥は

食べると体が休まる感じでしたよ

 

写真はお粥を作る前の七草たち

パックにして売って下さって便利

 

普段なかなか青菜入りのお粥は食卓へ上りません

でも子どもの頃からお馴染みの行事で

せめてこの日だけはいただきまーす

 

 

今年も無病息災でありますように◇

 

スタッフM

 

 

 

 

こんにちは、「ああ良い眼鏡専門店」 https://yoimegane.jp/ のスタッフＭです

雨でほんのちょっと

気温が下がっています

 

でもまだまだ夏の真っ最中

 

夏バテにもいいと思う

召しませ

ビタミンＣたっぷりのカラフルピーマン

 

中の種も少なくて

歯ごたえあってほんのり甘くて

美味しいよ◇

 

スタッフＭ