こんにちは、「ああ良い眼鏡専門店」 http://yoimegane.jp/ のスタッフMです。

ぬか漬けはどうなった？

生きてます、生きてます！

初めての越冬。

 

そして夏とはまた違った美味しさ。

今ではもう家族の一員みたい。

 

ここまで来るには色々ありました。

数日家を空ける時には

大きなジッパーに入れて冷蔵庫へ

 

帰って来てからまた容器に移しました。

初めての体験でちょっとドキドキ☆

でもちゃんと復活してくれましたｖ

 

続いているのは

美味しいからと

体が喜ぶのがわかるから

 

我が家のぬか漬けさんが頑張ってくれる理由があるとすれば

新鮮な野菜を日々入れてやること

時々新しいぬかと塩を追加する事

そして付かず離れず

目を掛け手を掛ける愛情かしらん。

 

成長したかも？と思うのは

その日のぬか床の様子で

必要な手当てが浮かんで来るようになったこと、かな。

まだまだ勉強中ですが。

 

これで人生も学んでおります(^^)

 

本日のぬか床には上から

白菜、キュウリ、ニンジン

晩御飯に会いましょう♪

 

スタッフM

 

こんにちは、「ああ良い眼鏡専門店」 http://yoimegane.jp/ のスタッフMです。

りんごの中で一番好きなのは紅玉。

酸味があって爽やかな歯ごたえ。

そしてお菓子作りに適し

特にアップルパイなんて最高！

 

でも足が早いのが紅玉りんご。

あったかい部屋に二日も置けば

あっという間に「アンコ」入り。

ほらね(TT)

アンコ=りんごの中の茶色部分

むかーし路地売りの八百屋のおじさんがそう言ってました。

 

こんな状態の紅玉は残念ながらマズイ;;;

そんな時は捨てないで美味しくしましょう♪

お馴染み赤ワインと少しのお砂糖煮

 

以前他品種のりんごが硬い時には4,50分ほどかけましたが

紅玉りんごはとても早く柔らかくなるので短時間で出来上がります。

その分色も薄目。

でもとろ～りはこちらに軍配。

 

通常は生を丸かじりがおススメ

でもアンコの入った時は

赤ワイン煮がおススメです。

 

スタッフM

 

こんにちは、「ああ良い眼鏡専門店」 http://yoimegane.jp/ のスタッフMです。

一個98円のりんごたち。

今リンゴがお安い。

特別キラキラの美しさもない。

 

でも切ってみると…

ちゃんと蜜も出来て甘く美味しい！

あ～これが旬ね、って思う。

 

旬は他の時期より

新鮮で美味しく食べられる時期。

それは一番パワーのある時。

食べ物に力のあるときは

病気をやっつける力も大きいよ。

 

急にやってきた寒波で熱を出した人に食べて頂きたい。

病気の時は

スリスリしてそのままか

絞ってジュースでも。

消化吸収が良いです。

 

病気の時って他の果物食べてもイマイチだけど

リンゴだけは不思議と元気になるでしょう？

 

旬の今の時期は美味しいのが安い！

だからいつも常備しておくと

急な発熱にも助かります。

 

看病の時には

面倒くさがらず

すってあげてね。

 

スタッフM

 

こんにちは、「ああ良い眼鏡専門店」 http://yoimegane.jp/ のスタッフMです。

いつもは少量買っていた銀杏。

今年はその三倍の量入りをゲット！

 

そんなに一度に食べるの？

いやいや

 

まずは大好きな

塩に乗っけて焼く焼き銀杏。

 

残りは…

せっせと殻にヒビを入れては割ってを繰り返し

中の実だけにしたら

保存袋に入れて冷凍庫へ

 

こうするといつでも使えます。

おでんの中にもポンポンと。

お出汁を吸ってふっくら美味しいｖ

薄皮気になる人は

食べる時に除いてね。

 

殻を割って中身を出す作業だけ頑張って。

 

スタッフM

 

こんにちは、「ああ良い眼鏡専門店」 http://yoimegane.jp/ のスタッフMです。

 

寒くなるとお鍋食べたくなります。

〆におうどん入れたりお餅入れたりはよくあること。

 

薄めのお餅、重宝です。

すぐ火が通ります。

うすーく切られて袋入り。

 

しか～し

どうかどうかご注意を。

一見平和なこの白いお餅

 

でもひっくり返すと

必ず脱酸素剤が入ってますから。

これね

慌てていると存在忘れて

お餅入れる時一緒に投入～(><)

なんてこと

あるんですから;;;

 

するとどうなるか？

そうです。

落ちた瞬間拾う以外は

美味しい鍋の〆はそこで打ち切り。

泣く泣くサヨナラ～ですよ。

決してちょっとぐらいいいやで食べないでくださいね。

 

袋に入っている物は

ご・よ・う・じ・ん　ですよ。

二度も失敗したわたくしからの助言でありました。

 

スタッフM

 

こんにちは、「ああ良い眼鏡専門店」 http://yoimegane.jp/ のスタッフMです。

毎週末は雨ばかり。

こんな時は…

せめて秋を感じるスィーツでほっこりしましょう。

エキマルシェの和菓子屋さんで見つけた小さい秋。

お団子の上に餡と栗にサツマイモ。

 

甘すぎず男性にも♪

 

大阪駅に御用の時に

お試しを。

 

スタッフM

こんにちは、「ああ良い眼鏡専門店」 http://yoimegane.jp/ のスタッフMです。

秋になって梨やブドウに柿と美味しい果物が一杯で嬉しいですね。

今日は栗を発見！

 

さっそく茹で栗にいたします。

なんたって簡単。

茹で上がったのを割ると

おっ、いい顔

 

期待通りホクホクですよ～ｖ

小さいのに中身がぎっしり。

 

そのままスプーンで食べるのもよし

中身を出してお菓子作りもよし

 

秋の実りを感謝でありますｖ

 

スタッフM

 

こんにちは、「ああ良い眼鏡専門店」 http://yoimegane.jp/ のスタッフMです。

ある有名な登山家が登山の度に持参する命のケーキがあるそうです。

ナッツやドライフルーツのぎっしり詰まった自ら手作りしたパウンドケーキ。

 

過酷な環境で力尽きそうになった時

そのケーキをゆっくりゆっくり噛みしめて食べると

また歩く力が湧いてきたのだとか。

 

命がけの現場で何度もそのケーキに助けられた…

というテレビを観る機会がありました。

 

命がけで過酷な日々を送っているわけではないけれど

確かに心身の弱るときというのはあります。

そんな時

助けてくれる食べ物を知っているのは幸いでした。

 

昨日久しぶりにドライフルーツが食べたくなりました。

買うなら添加物の入らない自然なものがいい。

「Far East Bazaar」は大阪駅地下にあります。

 

好きな一種類を集中して食べるのも悪くない。

でも今回は色々な種類の入っているボトル入りをチョイスです。

なんと11種類入り

ボトルのタイトルが

「冬眠前MIX」ですって。

食べて冬眠してもエネルギーが切れないくらいの栄養ってことかなあｖ

 

小麦粉が食べられないのでケーキは無理だけど

そのままでもケフィアに入れても美味しい。

 

現代はエネルギーの低下することがたくさん。

ドライフルーツはまさに命を救う救世主かもしれません。

 

スタッフM

 

こんにちは、「ああ良い眼鏡専門店」 http://yoimegane.jp/ のスタッフMです。

おナスの美しい紫が出ました。

お塩でよーく下ごしらえするとこんな色が出ます。

 

釘もミョウバンも使っていないので

そのうち色がどんどん失われていく短い命の紫。

 

切ってみましょう

 

別の日のナス

その日のぬか床の状態で色々です。

乳酸菌と塩が作り出すハーモニー。

食べる直前に出して切ります。

 

秋になって気温が低くなると

とたんにぬか床の活動にも変化が出ます。

生きているぬか床。

まるで毎日命を頂くようです。

 

毎日丁寧にお世話して

一緒に成長中であります。

 

スタッフM

 

こんにちは、「ああ良い眼鏡専門店」 http://yoimegane.jp/ のスタッフMです。

スーパーの産直コーナーで見っけ！

やっと秋のりんごお目見え。

 

夏の間売られていたりんごに何度も失望しつつ

秋のりんごが出る日を心待ちの日々でした。

 

このりんごたちは見た目良さそうだけど

実はふぞろいのしかも訳あり。

でも

そんなこと吹っ飛ばすくらい

美味いぜ！

 

朝ご飯の時の一切れに

おやつに

 

夏に疲れた体も目も元気にしてくれそう。

 

スタッフM